KHASIAT MINYAK BIJAN

Kebaikan Minyak Bijan 

Kulit Cantik dan Sihat 

Kolagen adalah tulang belakang struktur kulit yang sihat. Zink dalam biji bijan boleh meningkatkan pengeluaran kolagen, menyebabkan kulit kelihatan lebih anjal dan licin. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa zink adalah bermanfaat dalam proses pembaikan kulit badan dan boleh melegakan luka terbakar dan keadaan kulit yang lain. 

Kesihatan Oral 

Minyak bijan telah terbukti untuk mengurangkan plak dan memutihkan gigi. Mengkumurkan minyak bijan di dalam mulut dapat meningkatkan kesihatan oral dengan mengurangkan bakteria berbahaya (Streptococcus mutan). 

Pencegahan Diabetes 

Minyak bijan telah dibuktikan dapat mengurangkan kedua-dua tekanan darah dan glukosa pada pesakit  diabetes dan darah tinggi. Magnesium dan lain-lain nutrien dalam biji bijan telah ditunjukkan oleh American Journal of Clinical Nutrition untuk meningkatkan keberkesanan merawat kencing manis ubat glibenclamide pada pesakit diabetes jenis 2. 

Mengurangkan Tekanan Darah 

Kandungan magnesium yang kaya dengan biji bijan telah ditunjukkan dapat menurunkan tekanan darah pada pesakit hipertensi. 

Kesihatan Jantung 

Penyakit jantung sebahagiannya disebabkan oleh radikal bebas dan tekanan oksidatif. Biji bijan mengandungi sesamol, antioksidan dan anti-radang sebatian yang kuat yang dikenali untuk memberi manfaat dalam melawan penyakit jantung dan aterosklerosis. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa sesamol mengandungi dua belas sifat farmakologis. 

Perlindungan Terhadap Radiasi 

Kita semua terdedah kepada radiasi sama ada kita sedar atau tidak. Sinar UV menyerang kita apabila kita pergi keluar dan wujud tahap yang tetap radiasi di mana-mana anda tinggal. Biji bijan membantu badan kita melindungi diri mereka daripada kerosakan DNA akibat radiasi. Beberapa kajian pada tikus yang terdedah kepada radiasi menunjukkan bahawa mereka yang meminum bijan (sesamol) dapat bertahan berbanding tikus yang tidak mengambil sesamol. 

Pencegahan Kanser 

Bijan dipercayai memiliki sifat-sifat anti-kanser. Penyelidikan dari American Journal of Clinical Nutrition melaporkan bahawa pengambilan magnesium mengurangkan risiko kanser kolorektal. Data menyatakan bahawa untuk setiap pengambilan 100 mg magnesium risiko kanser kolorektal menurun sebanyak kira-kira 12%. 

Kesihatan Tulang 

Kandungan tinggi kedua-dua zink dan kalsium dalam biji bijan adalah mineral yang berkuasa untuk membantu mencegah osteoporosis. Kekurangan kalsium boleh meningkatkan risiko sakit pinggul dan tulang belakang patah dengan mengambil biji bijan boleh meningkatkan kepadatan mineral tulang. 

Kesihatan Penghadaman 

Serat merupakan bahan makanan utama untuk kesihatan penghadaman yang betul. Bijan sarat dengan serat dan penting untuk meningkatkan dan mengekalkan kesihatan usus besar. 

Penawar Artritis Rheumatoid  

Tembaga yang terdapat dalam biji bijan adalah penting untuk menguatkan tisu seperti salur darah dan sendi. Mereka yang mengalami artritis reumatoid boleh mengurangkan kesakitan dan bengkak sendi disebabkan oleh kesan anti-radang yang terkandung dalam biji bijan. 

Pencegahan Asma 

Magnesium digunakan untuk mengurangkan kekejangan yang teruk pada tiub bronchiole oleh doktor di seluruh dunia. Kandungan magnesium yang kaya pada bijan boleh membantu bagi mereka yang mengalami masalah pernafasan. 

Antiviral dan anti-bakteria 

Dalam perubatan Ayurveda ia mempunyai banyak kepentingan dan pengamal percaya bahawa minyak bijan mempunyai ciri-ciri anti-bakteria dan anti-kulat. Pengamal perubatan holistik menggunakan minyak bijan untuk merawat tekak, bakteria staphylococcus dan kaki berair. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa FDA tidak mengesyorkan minyak biji bijan untuk tujuan perubatan.

Faedah-faedah lain 

Masyarakat Purba Cina dan pengamal Ayurveda menggunakan minyak bijan untuk mengubati pelbagai radang, jangkitan dan kanser. Minyak bijan dipercayai melegakan sindrom sakit seperti tendonitis, radang kandung lendir, arthritis, kolitis, sindrom usus dan GERD. Ia juga boleh mengurangkan tekanan, menghapus kolesterol dan menyahtoksik badan.

KHASIAT MINYAK SAPI

Faedah Kesihatan Ghee

Stabil. 

Oleh kerana kelembapan yang rendah dan kurang kandungan susunya berbanding mentega, minyak sapi tidak akan berbau tengik pada suhu bilik dan mengekalkan rasa asal dan kesegaran sehingga setahun tanpa penyejukan.

Takat hangus yang tinggi. 

Takat hangus minyak sapi sangat tinggi iaitu hampir 500°F. Iaitu lebih tinggi daripada takat hangus minyak masak dan mentega iaitu cuma 350°F. Minyak masak yang hangus semasa memasak akan menyebabkan penghasilan asap toksik dan radikal bebas yang berbahaya. 

Merangsang sistem penghadaman

Minyak sapi merangsang rembesan asid perut untuk membantu dalam pencernaan. Manakala lemak dan lain-lain minyak boleh melambatkan proses penghadaman tubuh dan berada sangat lama dalam perut.

Kaya dengan Vitamin A, D , E dan K. 

Ghee kaya dengan lemak larut sihat vitamin A, D , E, dan K, yang penting bagi tulang, otak, jantung dan fungsi sistem imun.

Sumber semulajadi PTK anti-karsinogen

Minyak sapi yang dihasilkan daripada lembu yang makan rumput mengandungi  asid lemak asid linolenik conjugated (PTK) yang membantu dalam penurunan berat badan, melawan kanser dan telah ditunjukkan dapat melambatkan pertumbuhan beberapa jenis kanser dan penyakit jantung.

Kaya dengan asid butyric

Sarat dengan asid lemak rantaian pendek seperti asid butyric iaitu asid lemak yang dipercayai dapat mencegah kanser dan tumor. Minyak sapi membantu memulihkan integriti lapisan usus, mengurangkan keradangan, mempunyai ciri-ciri anti-virus dan telah terbukti memberi manfaat kepada pengidap ulser kolitis dan penyakit Crohn.

Meningkatkan penyerapan vitamin

Lemak dalam minyak sapi amat membantu dalam penyerapan vitamin larut lemak dan mineral dari makanan lain. Secara lansung juga ia dapat menguatkan sistem imun.

Kesucian

Minyak sapi tidak mengandungi minyak hidrogenasi yang berbahaya, bahan tambahan tiruan, pengawet atau lemak trans.

10 MAKANAN PEMBAKAR LEMAK

Makan untuk mengurangkan berat badan? Bunyi terlalu baik untuk menjadi kenyataan. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa makanan tertentu boleh mempunyai kesan pembakaran lemak dalam badan.

Di sini adalah 10 makanan yang telah ditunjukkan oleh penyelidikan mempunyai potensi untuk membantu anda membakar lemak dengan lebih cekap.

Teh Hijau

" Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika melaporkan bahawa meminum beberapa cawan teh hijau sehari yang mempunyai catechins sejenis fitokimia yang menjejaskan metabolisme boleh membantu untuk menggalakkan pengoksidaan lemak dan thermogenesis". Ia menyatakan bahawa pilihan ini tidak sesuai untuk orang yang sangat sensitif kepada kafein. 

Bijiran penuh

"Ia berkuasa dua kali ganda untuk memecahkan lemak makanan keseluruhannya. Bijirin penuh seperti beras perang pilihan yang lebih bijak.

Minyak Kelapa

Minyak kelapa mempunyai reputasi yang tidak baik tetapi ia sebenarnya boleh mempunyai kesan pembakaran lemak. Ia mengandungi trigliserida rantaian sederhana yang digunakan oleh tubuh untuk tenaga dan bukannya menyimpan sebagai lemak.

Daging tanpa lemak

Protein mempunyai kesan termogenik, bermakna anda membakar lebih banyak kalori yang anda makan berbanding dengan makanan lain. Pilih yang tanpa lemak seperti bahagian dada ayam putih.

Cili padi

Cili mengandungi capsaicin yang mungkin memberikan kesan pembakaran lemak. Kajian menunjukkan bahawa capsaicin mengurangkan lemak perut pada lelaki dan wanita dengan mengoksidakan lemak. Capsaicins juga telah didapati dapat meningkatkan kadar metabolisme sekali gus meningkatkan kadar kesan membakar lemak

Kekacang

Selain daripada menjadi makanan keseluruhannya, lentil adalah sumber yang baik daripada besi - dan ramai di antara kita kesuntukan nutrien itu. Jika badan anda kekurangan nutrien penting seperti besi, ia tidak akan bekerja sebagai cekap kerana ia perlu, memperlahankan metabolisme anda.

Pisang

Kanji resis didapati dalam makanan seperti pisang dan kacang / kekacang telah didapati mempunyai kesan positif ke atas tahap lemak. Kanji bertukar menjadi asid lemak dalam usus oleh bakteria yang baik dan membantu untuk mengurangkan obesiti oleh metabolis lemak selepas makan dengan itu dapat mengurangkan pengumpulan lemak dalam jangka masa yang panjang.

Badam

Badam mengandungi protein yang membantu anda membina otot, yang membantu untuk mengekalkan metabolisme anda cepat.

Brokoli

Brokoli adalah sihat dan hampir kesemua sayur-sayuran hijau (dan sayur-sayuran cruciferous lain) mengandungi sulforaphane. Ia merangsang enzim badan untuk memastikan sel-sel lemak anda terbakar.

Avokado

Avokado adalah tinggi lemak tetapi lemak tersebut adalah jenis monotaktepu yang merupakan lemak yang baik. Penyelidikan baru menunjukkan bahawa orang yang makan lemak tak tepu (seperti monotaktepu dan politaktepu) lebih cenderung untuk mempunyai lemak yang berlebihan disimpan di dalam hati dan perut mereka.

KHASIAT MINYAK KACANG TANAH

Fakta pemakanan minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah adalah tinggi dalam tenaga iaitu 100 g minyak menyediakan 884 kalori.

Ia adalah salah satu daripada minyak masak dengan tahap didih yang tinggi iaitu 450° F.  Boleh digunakan dalam dengan cekap untuk menggoreng pada suhu yang tinggi.

Minyak kacang tanah mempunyai profil lipid yang sangat baik. Ia telah tepu , monotaktepu dan politaktepu ( SFA : MUFA : PUFA = 18: 49: 33) lemak dalam perkadaran yang sihat.

Ia adalah salah satu daripada minyak masak yang stabil mempunyai jangka hayat yang panjang .

Manfaat kesihatan minyak kacang tanah

• Minyak kacang tanah adalah rendah dalam lemak tepu, bebas daripada kolesterol, mengandungi asid lemak perlu ( asid linoleik (Omega- 6)) menjadikannya sebagai salah satu minyak masak sihat.
• Sumber yang baik untuk sterol tumbuhan, terutama β -Sitosterol. Makanan yang mengandungi sekurang-kurangnya 0.4 gram bagi setiap hidangan sterol tumbuhan boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Phytosterol kompetitif menghalang penyerapan kolesterol dalam usus dan dengan itu boleh mengurangkan tahap kolesterol sebanyak 10% kepada 15%.
• Minyak kacang tanah adalah tinggi kalori. Nilai tambah tinggi kalori adalah kerana asid lemak. Walau bagaimanapun, minyak ini kaya dengan asid lemak mono tak tepu ( MUFA ) seperti asid oleik yang membantu untuk menurunkan LDL atau "kolesterol jahat" dan meningkatkan HDL atau "kolesterol baik" di dalam darah. Kajian penyelidikan menunjukkan bahawa diet Mediterranean yang kaya dengan asid lemak monotaktepu membantu untuk mencegah penyakit arteri koronari dan strok dengan menambah profil lipid darah yang sihat.
• Minyak kacang tanah mengandungi resveratrol iaitu sejenis antioksidan polifenol yang telah didapati mempunyai fungsi perlindungan terhadap kanser , penyakit jantung, penyakit saraf degeneratif, penyakit Alzheimer dan jangkitan virus / kulat.
• Mengurangkan kecenderungan kerosakan pembuluh darah melalui aktiviti penurunan angiotensin iaitu hormon yang menyebabkan sistemik darah menyempit yang akan meningkatkan tekanan darah.
• Minyak kacang tanah mengandungi jumlah antioksidan vitamin E. 100 g minyak segar mempunyai 15.69 mg alpha-tokoferol dan 15.91 mg gamma tokoferol. Vitamin E adalah antioksidan yang larut lipid yang kuat yang diperlukan untuk mengekalkan integriti membran sel membran mukus dan kulit dengan melindungi dari radikal bebas oksigen yang berbahaya.
• Selain menjadi sumber sayur-sayuran, minyak kacang tanah juga merupakan pilihan yang sesuai untuk menggoreng kerana ia boleh dipanaskan kepada suhu yang tinggi. 

KHASIAT MENTEGA

Mentega / Butter adalah salah satu bahan masakan makanan yang istimewa kerana ia boleh menghasilkan pelbagai masakan yang sedap seperti kek, cookies, biskut, nasi minyak dan sebagainya. Tetapi dalam beberapa dekad yang lalu, ia telah dipersalahkan kerana menjadi sebab kepada gejala obesiti dan penyakit jantung. Perlu diingat, terdapat 3 jenis lepa lemak yang biasa kita gunakan di Malaysia iaitu 

• Marjerin (contoh; planta, daisy dsbnya)
• Mentega / butter (contoh; golden chunk, anchor dsbnya)
• Minyak sapi (contoh; ghee)

Kesemua lepa lemak ini adalah berbeza dari cara  dan sumber pembuatannya. Berikut adalah sebab mengapa mentega adalah baik untuk anda.

Mentega kaya dengan vitamin larut lemak

Terdapat banyak vitamin larut lemak dalam mentega. Ini termasuk vitamin A, E dan K2. Jika anda makan makanan yang sihat termasuk daging dan sayuran maka anda mungkin mendapat cukup vitamin A dan E. Akan tetapi tentang Vitamin K2 agak jarang terdapat dalam diet makanan seharian kita.

Vitamin K2 mempunyai manfaat yang kuat ke atas kesihatan. Ia berfungsi dalam metabolisme kalsium dan pengambilan Vitamin K2 telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit serius seperti penyakit kardiovaskular, kanser dan osteoporosis.

Susu dari lembu yang digunakan untuk menghasilkan mentega adalah sangat kaya dengan Vitamin K2.

Sumber asid lemak Butyrate

Karbon asid lemak butyrate dicipta oleh bakteria di dalam kolon ketika ia terdedah kepada serat pemakanan. Ini mungkin adalah sebab utama serat mempunyai manfaat kesihatan untuk manusia.

Tetapi terdapat satu lagi sumber butyrate yang baik ialah terdapat pada mentega. Mengandungi iaitu kira-kira 3-4% butyrate.

Dalam kajian ke atas tikus, butyrate dapat menghalang pertambahan berat badan pada diet yang tidak sihat dengan meningkatkan penggunaan tenaga dan mengurangkan pengambilan makanan. Ia juga memperbaiki fungsi mitokondria dan merendahkan trigliserida 

Mentega Kaya dengan Asid Linoleic Conjugated

Mentega adalah salah satu sumber asid lemak yang dipanggil Asid Linoleic Conjugated. Asid lemak ini mempunyai kesan yang kuat ke atas metabolisme. Ia banyak dijual dengan harga yang sangat mahal yang dijual sebagai produk komersial makanan tambahan untuk menurunkan berat badan. Dengan mengambil mentega yang jauh lebih murah dari produk tersebut adalah satu yang sangat menguntungkan.

Obesiti

Walaupun kandungan kalorinya yang agak tinggi, makan produk tenusu yang tinggi lemak TIDAK berkaitan dengan obesiti. Malahan pada satu kajian pada tahun 2012 yang mengkaji kesan-kesan penggunaan lemak tenusu dengan obesiti, penyakit kardiovaskular dan lain-lain gangguan metabolik. Mereka mendapati bahawa tenusu yang tinggi lemak TIDAK meningkatkan risiko penyakit metabolik dan TIDAK menyebabkan obesiti.

KHASIAT MINYAK JAGUNG

Minyak jagung sesuai digunakan dalam kebanyakan amalan diet yang sihat. Ia penuh dengan lemak yang baik dan antioksidan yang kuat yang boleh menyumbang manfaat yang baik. Walaupun minyak jagung boleh memberi manfaat, ia juga amat tinggi nilai kalorinya. Anda dinasihatkan agar sentiasa menggunakan jumlah yang sedikit semasa memasak.

Lemak Monotaktepu 

Lebih daripada satu perempat daripada jumlah lemak dalam minyak jagung, hampir 4 gram setiap sudu besar, adalah monotaktepu asid lemak. Makan makanan dengan jenis ini lemak, yang dikenali sebagai MUFA. MUFA adalah salah satu perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk jantung anda. MUFA memainkan peranan dalam merendahkan lipoprotein LDL. Kolesterol merosakkan  arteri anda dengan menyumbat kerak-kerak yang keras pada salur darah anda sehingga menyebabkan ia tersumbat. Kolesterol meningkatkan peluang anda untuk mendapat penyakit yang berkaitan dengan  kardiovaskular.

Lemak Polyunsaturated 

Lebih separuh daripada lemak dalam minyak jagung iaitu 7.4 gram setiap persudu adalah lemak politaktepu. Asid lemak politaktepu lebih dikenali sebagai PUFA adalah sama seperti lemak monotaktepu untuk menstabilkan kolesterol dan melindungi jantung anda. Beberapa PUFA dalam minyak jagung adalah omega-6 asid lemak, dan sebahagian kecil adalah omega-3. Omega -3 dan omega- 6 asid lemak adalah penting dalam diet anda, kerana badan anda tidak boleh menghasilkannya. Anda perlukannya kerana penting untuk komunikasi sel-sel otak, pertumbuhan, mengurangkan keradangan dan seterusnya melindungi jantung anda.

Manfaat Vitamin E

Minyak jagung juga tinggi dengan vitamin E. Ia memberi anda hampir 15 peratus daripada keperluan badan anda dalam satu sudu besar. Vitamin E adalah sejenis antioksidan yang dapat menghapuskan radikal bebas. Tanpa bantuan vitamin E, radikal bebas akan bebas untuk melekat pada sel-sel yang sihat yang akhirnya menyebabkan penyakit kronik seperti penyakit jantung dan kanser. Dapatkan 15 miligram vitamin E setiap hari seperti yang di syorkan oleh pakar permakanan. Minyak jagung mempunyai 2 miligram dalam setiap sudu besar .

Makan dalam Kesederhanaan

Hanya kerana minyak jagung penuh dengan komponen yang baik untuk anda tidak bermakna anda mahu menggunakannya dengan banyak dan kerap. Minyak jagung adalah lemak dan penuh dengan kalori. Satu sudu mempunyai hampir 125 kalori dari 13.5 gram lemak. Kerana anda perlu mengambil hanya 44-78 gram lemak setiap hari untuk diet 2000 kalori 20 hingga 35 peratus daripada jumlah kalori anda. Satu sudu minyak jagung mempunyai 30 peratus daripada keperluan lemak anda untuk hari itu. Bukan setakat minyak jagung, anda perlu sentiasa berjaga-jaga dalam menggunakan mana-mana jenis minyak masak.

KHASIAT KEJU

                           

Tidak kira apa jenis keju yang anda makan, keju adalah bermanfaat untuk tubuh badan. Keju mengandungi manfaat kesihatan yang hebat termasuklah sebagai pencegah kanser, penguat tulang dan yang lebih penting keju mempunyai rasa yang hebat!

Khasiat Permakanan 

Terdapat kandungan nutrien yang sangat tinggi dalam keju termasuk protein berkualiti tinggi dan kalsium. Terdapat juga unsur-unsur lain dalam keju seperti fosforus, zink, vitamin A, riboflavin, dan vitamin B12.

Pencegahan kavitis

Keju mempunyai kandungan kalsium yang sangat tinggi. Kalsium sangat penting untuk keperluan gigi dan tulang yang kuat. Di samping itu keju mempunyai kandungan laktosa rendah. Laktosa adalah bahan yang berasal dari makanan dan boleh memudaratkan gigi (lebih lama keju, lebih rendah tahap laktosa). Makan keju jenis tertentu seperti Cheddar, Swiss, Keju Biru, Monterey Jack, Brie, Gouda, dan sebagainya selepas makan atau sebagai snek telah terbukti untuk mencegah kerosakan gigi .

Pencegahan Kanser

Keju mengandungi bahan dipanggil Conjugated Asid Linoleic dan Sphingolipids yang membantu mencegah kanser. Selain itu, vitamin B dalam keju adalah baik untuk mengekalkan fungsi badan dan melindungi badan daripada penyakit .

Berat Badan

Berhati-hati jika anda dalam proses untuk mengurangkan berat badan. Keju mengandungi banyak lemak semula jadi yang boleh menyebabkan pertambahan berat badan. Terdapat keju yang mempunyai kandungan rendah lemak yang boleh sangat sihat untuk anda untuk makan dan sesuai untuk mengekalkan berat badan. Walau bagaimanapun, jika anda cuba untuk mendapatkan berat badan ideal sama ada menambahkan otot, lemak atau menguatkan kepadatan tulang, keju adalah cara yang sihat untuk digunakan. Keju ini penuh dengan protein, lemak, kalsium dan vitamin dan mineral yang mengekalkan otot dan tulang yang kuat dan sihat. Vitamin dan mineral adalah lebih baik untuk metabolisme yang seimbang.

Kekuatan Tulang

Keju mengandungi kandungan kalsium yang tinggi dan kaya dengan vitamin B. Ini adalah baik untuk tulang kanak-kanak, orang tua dan wanita hamil yang sedang menyusu untuk menguatkan tulang dan rawan. Kandungan vitamin B dalam keju membantu tubuh menyerap dan mengagihkan kalsium dengan efektif.

Osteoporosis

Osteoporosis adalah berpenyakit yang disebabkan oleh kekurangan kalsium, keju adalah cara yang sempurna untuk membantu kepadatan tulang bagi mereka yang mengalami Osteoporosis. Osteoporosis boleh dirawat dengan protein, kalsium dan pengambilan vitamin dan mineral yang tinggi. Ketiga-tiga khasiat ini terdapat banyak di dalam keju.

Tekanan Darah Tinggi

Natrium dan kolesterol merupakan elemen-elemen yang dianggap berbahaya pada orang yang mempunyai tekanan darah tinggi dan orang hipertensi. Malahan doktor akan menasihatinya untuk mengelakkan makanan yang mengandungi natrium dan kolesterol. Keju dalam situasi ini perlu dipertimbangkan secara kritikal. Lemak dalam keju bergantung kepada kualiti susu. Susu jenis lemak penuh atau susu krim atau susu rendah lemak atau susu bebas lemak akan menentukan berapa tinggi kandungan lemak pada keju itu. Biasanya keju yang tinggi lemak adalah lebih popular kerana mempunyai rasa lebih baik, tetapi sekarang banyak jenis keju yang rendah lemak dijual dipasaraya sekarang ini. Untuk itu anda dinasihatkan untuk memeriksa label pada bungkusan keju untuk memastikan keju yang anda pilih mempunyai kandungan lemak yang rendah. Kandungan natrium dalam keju bergantung kepada jumlah garam yang ditambah kepada susu sebelum ia bertukar menjadi keju. Terdapat juga keju yang rendah kandungan natrium yang membantu dalam mengurangkan ejen yang dikaitkan dengan penyakit jantung. Kandungan vitamin B dalam keju juga berguna untuk mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi.

KHASIAT SANTAN

Santan

Kelapa dan santan secara tradisinya selalunya mendapat satu tanggapan yang buruk kerana kandungan tahap lemak tepunya yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, penduduk pulau di seluruh dunia telah menggunakan makanan bersumberkan kelapa dari isi kelapa, santan kelapa dan minyak kelapa dalam hampir kesemua masakan mereka dan terbukti sebagai sumber makanan yang berupaya mencegah penyakit. Tambahan pula, asid lemak yang unik dalam santan kelapa boleh membantu proses penurunan berat badan, dapat meningkatkan fungsi sistem imun badan , mengurangkan risiko penyakit jantung dan memperbaiki kulit dan kesihatan rambut.

Menurunkan berat badan

Penyelidikan baru telah mendedahkan bahawa diet yang tidak cukup sumber lemak sebenarnya boleh meransang pertambahan lemak badan. Menurut Bruce Fife, ND dalam artikelnya " Lemak Yang Boleh Buat Anda Kurus, " iaitu lemak yang terkandung dalam santan kelapa boleh membuat badan lebih sihat kerana kandungan zat seperti trigliserida dalam santan, trigliserida ini meransang otak anda agar badan anda merasa cukup sumber makanan dan berupaya mengawal selera makan.

Lemak dalam susu kelapa boleh meningkatkan metabolisme dan mungkin meningkatkan penurunan berat badan pada diet berkalori dapat dikurangkan .

Sistem Imun 

Santan mengandungi asid laurik , lipid antimikrob dan asid capric , yang mempunyai ciri-ciri anti-bakteria, anti-kulat dan anti-virus . Badan menukarkan asid laurik menjadi monolaurin , yang mungkin melawan virus dan bakteria yang menyebabkan herpes , influenza dan juga HIV. Menurut kajian yang diketuai oleh Dr Gilda Sapphire Erguiza , sebuah pulmonologist pediatrik di Pusat Perubatan Kanak-kanak Filipina di Quezon City, kanak-kanak dengan radang paru-paru telah dirawat dengan antibiotik dan minyak kelapa lebih berupaya sembuh berbanding kanak-kanak yang mengambil antibiotik sahaja.

Penyakit Jantung

Rantaian sederhana dalam asid lemak tepu yang terdapat dalam kandungan santan juga boleh meningkatkan kesihatan jantung. Satu kajian di "Asia Pasifik Jurnal Pemakanan Klinikal" menunjukkan bahawa wanita Filipina yang makan minyak kelapa lebih mempunyai profil lipid darah sihat, penentu utama penyakit jantung. Asid lemak rantaian sederhana santan juga boleh membunuh tiga jenis utama organisma atherogenic - bakteria yang menyebabkan pembentukan plak dalam arteri - yang boleh membawa kepada penyakit jantung.

Kulit dan rambut yang sihat 

Santan adalah sangat berkhasiat apabila dimakan, dan nutrien ini boleh membantu menguatkan dan menjaga keadaan kulit dan rambut dengan berkesan. Asid lemak santan adalah antiseptik semula jadi dan boleh membantu merawat kelemumur , jangkitan kulit , luka dan kekeringan , kulit gatal. Tambahan pula, kandungan asid lemak yang tinggi dalam susu kelapa berfungsi sebagai pelembap semula jadi untuk kulit yang sihat dan boleh membantu membaiki kedut dan menahan kekenduran dalam proses penuaan kulit. Ingin awet muda? ambillah santan dalam diet makanan anda samada masakan lemak bersantan (masak lemak, laksa, masakan kari) atau minuman bersantan (cendol, aiskrim santan dan sebagainya).

KHASIAT MINYAK KELAPA

Kita sering membuat satu anggapan dan andaian yang salah terhadap minyak kelapa terutamanya bagaimana minyak ini dikait rapatkan dengan penyakit jantung. Kini kita tahu bahawa ini adalah tidak benar sama sekali. Malahan sebenarnya minyak kelapa adalah makanan yang boleh memberikan sumbangan terhadap kesihatan jantung anda.

Apakah faedah kesihatan minyak kelapa?

Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan minyak kelapa boleh membantu badan kita sebagai antibodi kepada virus dan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit. Bahkan ia juga boleh membantu untuk melawan yis, kulat dan candida.

Minyak kelapa juga boleh memberi kesan yang positif untuk mengaktifkan hormon tiroid dan mengawal kandungan gula dalam darah. Minyak kelapa membantu meningkatkan penghasilan dan penggunaan insulin dalam badan yang membantu mengawal kandungan glokusa dalam darah. Minyak kelapa dapat meningkatkan fungsi tiroid yang dapat membantu meningkatkan metabolisma, menguatkan tenaga dan daya tahan tubuh badan. Ia meningkatkan fungsi penghadaman badan dan membantu menyerap vitamin larut lemak .

Bolehkah minyak kelapa mengurangkan kolesterol?

Minyak kelapa mempunyai lemak tepu dipanggil asid laurik , sejenis MCT . Ia telah menunjukkan bahawa asid laurik meningkatkan kolesterol HDL yang baik dalam darah untuk membantu mengawal tahap nisbah kolesterol dalam badan. Minyak kelapa merendahkan kolesterol dengan menukar kolesterol kepada Pregnenolone, molekul Pregnenolone inilah yang amat diperlukan oleh badan kita. Kelapa boleh membantu memulihkan fungsi tiroid yang tidak normal. Apabila tiroid tidak berfungsi dengan optimum, ia boleh menyebabkan peningkatan tahap  kolesterol dalam badan kita.

Bagaimana minyak kelapa membantu menyeimbangkan berat badan?

Lemak kelapa mempunyai lemak khas yang dipanggil trigliserida rantaian sederhana (MCT ). Ia adalah sejenis lemak yang sihat di dalam hati yang membantu kepada pembakaran tenaga dalam badan dengan cekap, pembakaran tenaga dalam badan yang cekap dapat membakar dan menyingkirkan lebihan lemak dalam badan Kajian mendapati bahawa wanita yang mengamalkan 30 mililiter (kira-kira 2 sudu besar ) minyak kelapa setiap hari selama 12 minggu bukan sahaja dapat mengawal berat badan, malahan juga dapat merendahkan jumlah lemak di bahagian abdomen iaitu sejenis lemak yang sukar untuk dihilangkan yang mana lemak inilah yang menyumbang kepada lebih banyak masalah jantung.

Adakah kelapa benar boleh membantu mengawal penuaan?

Minyak yang terdapat dalam kelapa yang mempunyai tindakan antioksidan positif di dalam badan. Ini bermakna ia membantu memberhentikan kerosakan pada lemak yang sihat dan tisu lain dalam badan kita. Pengoksidaan dianggap penyumbang utama kepada masalah kardiovaskular dan penuaan kulit. Minyak kelapa sebenarnya boleh membantu badan kita mengurangkan keperluan pengambilan makanan antioksidan.

Adakah minyak kelapa baik untuk kulit saya dan rambut?

Minyak kelapa adalah pelembap semulajadi yang baik untuk kulit dan rambut. Ia mempunyai jumlah vitamin E yang banyak dan sangat baik untuk kesihatan kulit badan. Jika anda ingin menggunakan minyak kelapa untuk sapuan kulit, carilah minyak kelapa organik yang sesuai untuk mengurangkan penyerapan toksin dan racun perosak melalui kulit anda. Seeloknya juga minyak kelapa adalah pilihan selamat sebagai losyen untuk bayi anda berbanding minyak dan pelembab sintetik yang boleh memudaratkan kulit bayi.

Walaupun negara kita merupakan pengguna minyak masak kelapa sawit, syukurlah masih ada pengilang dan pembuat minyak kelapa sebagai minyak masakan di pasaran. Anda boleh mendapatkan minyak kelapa ini di kedai runcit, walaupun lebih mahal sedikit dari minyak sawit...khasiat dan manfaat kesihatan dari penggunaannya adalah berbaloi..lagipun wangian hasil masakan menggunakan minyak ini adalah lebih harum berbanding masakan menggunakan minyak sawit.

KHASIAT MARJERIN

KHASIAT MARJERIN

KHASIAT MARJERIN

Apabila memilih lemak untuk diet anda, anda perlu memberi perhatian kepada kandungan lemaknya. Mentega (butter) dibuat dari lemak haiwan dan mengandungi jumlah kolesterol dan lemak tepu yang tinggi , manakala marjerin (margerine) dibuat daripada minyak sayuran, menjadikannya bebas kolesterol dan tinggi lemak tak tepu. Walau bagaimanapun, sesetengah marjerin boleh mengandungi jumlah yang tinggi yang tidak sihat , lemak trans tiruan. Sentiasa periksa label untuk mengetahui apa yang anda beli.

Asid Lemak

Walaupun jumlah kalori dan lemak adalah sama antara mentega dan marjerin, kandungan lipid mereka sangat jauh berbeza. Mentega secara semula jadi sangat tinggi tahap kolesterol dan kandungan lemak tepunya , manakala marjerin terdiri daripada 80 peratus daripada lemak poli tak tepu dan lemak asid yang sangat bagus untuk jantung yang sihat . Menurut Jabatan Pertanian, 1 sudu besar. mentega mempunyai kira-kira 100 kalori dan 11.5 g lemak yang 7.3 g lemak tepu dan 3 g adalah monotaktepu asid lemak. Di samping itu, 1 sudu besar. mentega mengandungi 30 mg kolesterol , manakala marjerin mengandungi kolesterol , 2.2 g tepu , 5.5 g monotaktepu dan 3.5 g asid lemak politaktepu

Faedah Kesihatan

Lemak tepu dan kolesterol boleh meningkatkan darah lipoprotein berketumpatan rendah anda, atau LDL , tahap dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Asid lemak tak tepu dalam marjerin, membantu menurunkan paras LDL dalam darah anda dengan berkesan. 

Trans Lemak

Marjerin juga boleh mengandungi lemak trans tiruan. Menurut Garis Panduan Pemakanan bagi Amerika 2010, lemak trans tidak penting untuk badan anda , walaupun mereka didapati secara semulajadi dalam beberapa makanan. Lemak trans sintetik yang terdapat dalam marjerin terbentuk semasa pemprosesan dan tidak semula jadi. Pengambilan jenis sama ada lemak trans , semula jadi atau sintetik , secara drastik boleh meningkatkan risiko penyakit jantung, serangan jantung dan masalah jantung yang lain, termasuk tekanan darah tinggi. Satu sudu besar. marjerin daripada biasa mengandungi sekitar 2 g atau 17 peratus daripada lemak trans. Mentega mengandungi sedikit lemak trans.

Pilihan?

Secara amnya , marjerin adalah pilihan yang lebih baik daripada mentega kerana ia mengandungi tahap yang lebih tinggi lemak tak tepu yang sihat dan tahap yang lebih rendah lemak tepu. Walau bagaimanapun, tidak semua jenis marjerin adalah sama dan ada yang mungkin mengandungi tahap lemak trans yang tinggi . Secara umumnya, lebih keras dan pejal marjerin itu menandakan kandungan lemak transnya adalah tinggi. Adalah lebih elok sekiranya anda membuat kajian dan pilihan sendiri dalam memilih marjerin. Ini kerana pelbagai jenis marjerin yang terdapat dipasaran Malaysia yang mana anda boleh tentukan dan kategorikan marjerin yang selamat dan yang tak selamat.

KHASIAT MINYAK SAWIT

Hari ini, minyak sawit digunakan secara meluas dan diiktiraf serta diakui sebagai minyak sayuran serba boleh dan berkhasiat, bebas kolesterol dan kaya dengan vitamin dan antioksidan.

KOLESTEROL BAIK

Kajian menunjukkan bahawa minyak sawit merah yang boleh mengembalikan pengerasan arteri dengan membuang plak. Ia juga boleh mengurangkan kolesterol dan menguatkan jantung. Asid lemak minyak sawit tepu adalah palmitik ( 44 peratus) dan stearik (5 peratus) asid yang tidak muncul untuk meningkatkan kolesterol darah di dalam orang-orang dengan paras kolesterol yang normal. Malahan bahawa penggunaan minyak sawit dapat mengurangkan kolesterol darah berbanding dengan sumber-sumber tradisional lain lemak tepu seperti minyak kelapa , tenusu dan haiwan lemak.

Satu lagi faedah untuk menggunakan minyak buah kelapa adalah jangka hayat lebih lama disebabkan oleh :

i ) Kehadiran antioksidan semulajadi .

ii) nisbah seimbang asid lemak tepu dan tak tepu .

iii) kandungan yang rendah asid lemak yang tidak stabil (asid linoleik).

Sebagai perbandingan , minyak politaktepu mesti hidrogenasi dan diperkuatkan dengan antioksida sintetik untuk meningkatkan kestabilannya dan dengan itu memanjangkan jangka hayat .

KAYA ANTIOKSIDAN

Selain baik untuk kolesterol, minyak sawit adalah minyak berkhasiat kerana ia kaya dengan antioksidan yang kuat. Penting untuk fungsi harian badan , antioksida melindungi tubuh daripada radikal bebas yang boleh menyebabkan kanser dan penyakit kronik.

Minyak sawit semula jadi berwarna terang oren mengandungi beta- karotena yang sangat tinggi yang juga sumber semula jadi vitamin A, komponen yang sama yang memberikan lobak warna terang oren.

Sumber beta karotena , minyak sawit juga mengandungi vitamin E terdiri tokoferol dan tokotrienol . Tokotrienol adalah sebahagian daripada vitamin E dan dikenali untuk antioksidan yang kuat dan bersifat anti kanser. Minyak buah kelapa mengandungi 46 peratus gamma tocotrienol .

Menurut kajian baru-baru ini oleh Profesor KK Carroll dari Pusat untuk Pemakanan Manusia di University of Western Ontario dan David Kritchevsky Institut Wistar , yang tokotrienol dalam minyak sawit adalah agen anti -kanser yang berkesan dan memberikan justifikasi yang mencukupi untuk ujian klinikal pada pesakit kanser manusia .

LEMAK

Sebenarnya, lemak adalah penting untuk pemakanan kita seharian. Lemak adalah sumber tenaga yang membolehkan fungsi yang sepatutnya sel-sel dan sistem saraf. Ia juga diperlukan untuk penyerapan yang sepatutnya vitamin A, D , E dan K.

Sawit adalah bukan Lemak Trans 

Lemak trans adalah lemak hydrogenated dicipta semasa proses penghidrogenan yang menukarkan minyak sayur-sayuran cecair ke pepejal lemak . Tidak seperti lemak pemakanan , lemak trans tidak penting dan tidak menggalakkan kesihatan yang baik. Pengambilan lemak trans meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan tahap 'buruk' kolesterol LDL dan mengurangkan tahap 'baik' HDL kolesterol. Trans lemak dari minyak separa hidrogenasi lebih berbahaya daripada  minyak semulajadi

Lemak tepu

Lemak tak tepu dibahagikan kepada lemak monotaktepu dan lemak politaktepu. Tidak seperti lemak trans, kedua-dua jenis lemak yang dianggap sebagai mempunyai kesan yang baik terhadap tahap kolesterol. Lemak monotaktepu membantu kolesterol LDL yang lebih rendah di samping meningkatkan kolesterol HDL. Walaupun lemak monotaktepu lebih digemari berbanding lemak politaktepu , kedua adalah sumber yang baik omega -3 asid lemak yang kebanyakannya ditemui dalam ikan air sejuk , kacang , minyak dan benih dan juga dalam sayur-sayuran berdaun gelap , minyak flaxseed dan beberapa minyak sayuran. Omega- 3 atau asid lemak boleh mencegah tekanan darah rendah, memerangi LDL kolesterol, melawan keradangan dan melindungi sistem otak dan saraf .

KHASIAT SANTAN KELAPA

KHASIAT SANTAN KELAPA

Salah satu fakta menarik tentang santan ialah ia mengandungi tahap lemak tepu yang tinggi, tetapi lemak tepu yang terdapat dalam santan kelapa ialah asid lemak rantaian sederhana, yang biasanya tidak disimpan dalam badan sebagai lemak. Sebaliknya, seperti asid lemak rantaian pendek dan sederhana telah ditemui untuk memberi tenaga segera kepada badan. Selain daripada asid lemak , santan mengandungi pelbagai nutrisi penting yang lain, yang boleh dikaitkan untuk beberapa manfaat kesihatan. 

Beberapa faedah yang paling penting santan diterangkan di bawah:

Sebahagian besar daripada lemak yang terdapat di dalam susu kelapa adalah asid laurik , yang telah didapati mempunyai ciri-ciri antibakteria , antikulat dan antivirus. Asid lemak ini boleh meningkatkan sistem imun dan keupayaan melawan penyakit.

Asid Laurik juga boleh membantu dalam mengekalkan keanjalan saluran darah dan menjaganya yang boleh mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.

Santan juga mengandungi beberapa sebatian antioksidan, yang boleh memberikan perlindungan terhadap radikal bebas yang berbahaya dan kesan merosakkan mereka pada sel-sel badan dan tisu.

Santan boleh meningkatkan kesihatan sistem penghadaman dan menggalakkan pencernaan. Ia boleh melegakan gejala-gejala ulser perut dan penyakit refluks asid juga.

Santan boleh memberi kira-kira 22 % daripada keperluan harian zat besi. Dengan apa-apa tahap yang tinggi daripada besi , ia boleh membantu untuk merawat anemia disebabkan oleh kekurangan zat besi.

Selain daripada ini , santan boleh membantu untuk merehatkan saraf dan otot , mengawal paras gula darah, tekanan darah dan mengurangkan keradangan sendi.