KHASIAT BERAS PERANG

Nasi putih adalah salah satu produk makanan yang paling kerap dimakan di seluruh dunia. Walau bagaimanapun beras putih tidak begitu berkhasiat berbanding beras perang. Beras perang mengandungi pelbagai nutrien penting seperti vitamin B, fosforus, selenium, mangan, kalium dan magnesium. 

Mengurangkan Risiko Kanser Kolon

Tahap selenium yang tinggi dan juga fenol yang terdapat dalam beras perang dikaitkan dengan sebab penurunan risiko kanser kolon. Fenol hadir dalam jumlah yang tinggi dalam beras perang berbanding beras putih. Kandungan tinggi serat juga boleh menyumbang kepada kolon yang sihat dan membantu sistem penghadaman.

Pencegahan Penyakit Jantung

Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, makanan diet yang tinggi dalam beras perang mungkin menawarkan beberapa perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Satu kajian dijalankan di Philadelphia mencadangkan bahawa lapisan tisu sekitar beras perang (yang digilap untuk membuat beras putih) boleh mengurangkan tindakan protein Angiotensin II, yang dikenali untuk meningkatkan aterosklerosis dan tekanan darah.

Perlindungan terhadap kanser payudara

Pytonutrient Lignin hadir dalam beras perang dianggap menghalang pertumbuhan sel-sel kanser payudara.

Mengurangkan kolesterol tidak baik

Beras perang adalah sumber terbaik serat larut yang membantu untuk merendahkan paras kolesterol LDL dalam darah. Terdapat juga beberapa kajian yang menunjukkan bahawa minyak di dalam beras perang boleh membantu untuk menurunkan paras kolesterol berbahaya dan tekanan darah, manakala meningkatkan tahap 'sihat' HDL kolesterol. 

Mengekalkan berat badan yang sihat

Diet yang tinggi dalam serat dikaitkan dengan penurunan dan penyelenggaraan berat badan yang sihat. Beras perang adalah sumber terbaik serat pemakanan , dan juga mempunyai indeks glycemic yang rendah daripada beras putih , bermakna ia secara amnya akan menyebabkan peningkatan yang lebih stabil dan tahan lama dalam tahap gula dalam darah. Ini juga menyumbang kepada menjaga anda penuh untuk lebih lama dan kurang mungkin memerlukan makanan ringan atau makan terlalu banyak.

Fungsi usus yang sihat

Beras perang juga mengandungi jumlah serat yang baik yang sangat baik untuk sistem penghadaman dan perkumuhan. Serat menyerap air ke dalam usus dan dengan cara ini menyebabkan pergerakan usus lebih licin dan mencegah sembelit.

Mengawal tahap gula dalam darah

Serat dalam beras perang membolehkan pencernaan karbohidrat lebih perlahan berbanding bijirin yang terlebih proses seperti beras putih. Ini bermakna bahawa terdapat pelepasan gula yang lebih perlahan dan terkawal  ke dalam aliran darah. Ini menunjukkan beras perang mempunyai indeks yang lebih rendah glisemik (GI) daripada biji-bijian lain. Diet yang kaya dengan GI yang rendah, makanan serat yang tinggi dikaitkan dengan paras glukosa darah yang lebih stabil yang boleh membantu untuk mengurangkan risiko diabetes jenis 2.

Mengekalkan sistem saraf yang sihat

Beras perang mengandungi tahap mangan yang tinggi yang diperlukan untuk menghasilkan asid lemak dan hormon yang diperlukan untuk mengekalkan sistem saraf yang sihat.

Pencegahan batu karang                                                       

Satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Gastroenterology mendapati bahawa diet yang tinggi dalam serat tidak larut seperti terdapat dalam beras perang telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah daripada batu karang di kalangan wanita.

Membantu untuk mengekalkan tulang yang sihat

Beras perang adalah satu sumber magnesium, kalsium dan vitamin D yang dianggap sebagai nutrien utama yang diperlukan untuk tulang yang sihat. Magnesium adalah nutrien utama yang diperlukan untuk membina tulang.  Satu cawan beras perang mengandungi kira-kira 21 % daripada keperluan magnesium harian anda.

Beras perang adalah alternatif yang berkhasiat dan lazat berbanding beras putih apabila digunakan dalam kombinasi dengan diet yang sihat yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, protein tanpa lemak dan lemak yang sihat boleh membantu untuk melindungi daripada penyakit. 

KHASIAT TEPUNG GANDUM

Tepung gandum mengandungi lemak, karbohidrat, serat dan protein. Pengambilan makanan yang tinggi serat membantu meningkatkan kadar metabolisme dan menyumbang kepada mengekalkan berat badan. 

Pengambilan tepung gandum terbukti melindungi tubuh daripada risiko rintangan insulin yang boleh menyebabkan obesiti visceral, tahap kolesterol HDL yang rendah mencegah trigliserida tinggi dan tekanan darah tinggi. Terdapat perlindungan yang mencukupi terhadap masalah kardiovaskular. 

Diperkaya dengan magnesium, tepung gandum dikaitkan dengan mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Pengambilan harian makanan ini telah menunjukkan berlaku penurunan gula dalam darah sebanyak 19%. 

Mereka yang mengambil diet dengan jumlah yang tinggi betaine dan choline dapat mengelak keradangan kronik sebanyak hampir 20%. Ia juga mengurangkan masalah kesihatan seperti penyakit jantung, osteoporosis, penurunan kognitif dan penyakit Alzheimer. 

Tepung gandum adalah sumber serat tidak larut yang penting untuk mencegah pembentukan batu karang, terutamanya di kalangan wanita. Ia juga dapat mempercepatkan masa hadaman makanan melalui usus dan mengurangkan rembesan asid hempedu. Jumlah berlebihan asid hempedu boleh membawa kepada pembentukan batu hempedu. 

Gandum mempunyai sifat julap yang sangat baik yang perlu bagi mengurangkan gejala penyakit diverticular seperti sakit, loya, perut kembung, sembelit, kembung dan sebagainya. Keadaan ini dicirikan oleh keradangan dan sakit perut yang lebih rendah, kadang-kadang membawa kepada pembentukan kantung di dinding usus besar kerana sembelit kronik dan meneran berlebihan. 

Sebagai agen anti-kanser, tepung gandum meningkatkan metabolisme estrogen yang mengelak kanser payudara. Bran dalam gandum amat berkhasiat dalam mencegah ejen kanser dalam kolon yang sebaliknya boleh meningkatkan kepekatan asid hempedu dan enzim bakteria dalam najis. 

Wanita menopaus yang makan diet yang kaya dengan serat tepung gandum telah menunjukkan dapat mengurangkan risiko kanser payudara sebanyak 34% berbanding dengan mereka yang mengambil serat dalam jumlah yang lebih kecil. 

Makan satu hidangan gandum boleh mengurangkan tahap kolesterol, tekanan darah tinggi dan tanda-tanda penyakit kardiovaskular. 

Pengambilan kaya dengan gandum adalah dikaitkan dengan mengurangkan risiko semput dan asma pada kanak-kanak dan bronkial hyper-responsif (BHR), satu keadaan di mana penyempitan pada saluran udara. 

Gandum mengandungi antioksidan yang kuat iaitu vitamin E yang melindungi membran sel, sel-sel otak dan molekul lemak daripada rosak akibat radikal bebas. Seterusnya, vitamin adalah penting untuk fungsi imun untuk pencegahan kanser dan mengawal glukosa darah bagi incividu yang sihat ataupun yang menghidap kencing manis.

KHASIAT OAT

Oat selalunya dimakan sebagai bubur, sebagai bahan campuran dalam bijirin sarapan dan makanan yang dibakar menjadi kek oat, biskut oat dan roti oat. Sejak beberapa dekad yang lalu oat telah menjadi " makanan kesihatan" sangat popular. Oat dimuatkan dalam serat diet (yang mengandungi lebih daripada mana-mana bijian yang lain) dan mempunyai pelbagai kolesterol yang sihat.

Kandungan Dalam Oat;

Serat  

Oat kaya dengan jenis tertentu serat dipanggil beta-glucan. Ia adalah sejenis serat yang berfungsi untuk menyerap kolesterol yang tidak baik. Satu cawan oat mengandungi 16.5 gram serat yang secara kasarnya memenuhi separuh keperluan serat daripada yang disyorkan dalam diet harian. 

Mineral

Oat mengandungi mangan, selenium, fosforus, serat, magnesium, dan zink. Oat juga kaya dengan karotenoid, tocols (Vitamin E), flavonoid dan avenanthramides - kelas polifenol.

Kalori

Satu cawan oat mengandungi kira-kira 607 kalori.

Manfaat kesihatan oat

Kajian daripada sebuah agensi Pentadbiran Makanan dan Ubatan di Amerika mendakwa bahawa oat adalah berfungsi sebagai sebahagian daripada makanan yang baik untuk jantung anda kerana ia boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Manfaat kesihatan yang berpotensi oat termasuklah mengurangkan risiko penyakit arteri koronari, menurunkan kadar kolesterol dan mengurangkan risiko seseorang mendapat kanser kolorektal.

Oat boleh mengurangkan risiko penyakit arteri koronari

Satu kajian bertajuk "10 Tahun Oat", yang diterbitkan dalam American Journal of Lifestyle Medicine mendapati bahawa makan makanan yang kaya dengan sumber-sumber serat (oat, oat bran, oat dan tepung) boleh membantu mengurangkan risiko jantung koronari.

Editor jurnal , Dr James M. Rippe , berkata:

"Ini adalah satu kajian yang sangat penting. Ia dikesan dari produk yang berasaskan oat dan menunjukkan pertalian antara pengambilan makanan dan gaya hidup yang lebih sihat. Ia adalah satu tanda aras yang cemerlang. "

Oat membantu mengurangkan risiko kanser kolorektal

Penyelidik di Britain dan Belanda mengumpulkan bukti yang meliputi hampir 2 juta orang untuk menilai sama ada pemakanan serat yang tinggi (terutamanya daripada bijirin penuh dan bijirin seperti oat ) adalah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk mendapat kanser kolorektal.

Kajian mendapati bahawa bagi setiap 10g tambahan serat dalam diet seseorang akan dapat mengurangkan 10% risiko untuk mendapat kanser kolorektal.

Oat boleh membantu menurunkan tekanan darah 

Satu artikel yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition membuat kesimpulan bahawa diet yang merangkumi banyak  bijirin seperti (oat atau roti mil penuh) adalah berkesan sebagai ubat anti-hipertensi dalam menurunkan tekanan darah.

Risiko dan langkah berjaga-jaga 

Walaupun oat tidak mengandungi gluten, dalam kes-kes yang jarang berlaku oat ditanam bersama gandum dan barli Tanaman ini kadang-kadang boleh mencemarkan oat dengan gluten. Oleh itu, mereka yang mengalami intoleransi dan alahan pada gluten mungkin perlu berhati-hati apabila makan oat.

KHASIAT JAGUNG

Sumber yang kaya dengan kalori :

Jagung adalah sumber yang kaya dengan kalori dan adalah antara tanaman yang paling banyak dimakan oleh penduduk dunia. Kandungan kalori jagung adalah 342 kalori per 100 gram, yang merupakan antara yang tertinggi untuk makanan bijirin. Ia adalah mengapa jagung sering merupakan penyumbang kepada berat badan yang cepat, kandungan kalorinya yang tinggi menjadikan ia penting untuk keperluan hidup penduduk di berpuluh-puluh negara-negara yang berasaskan pertanian .

Mengurangkan risiko buasir dan kanser kolorektal :

Kandungan serat satu cawan jagung ialah berjumlah 18.4% daripada jumlah harian yang disyorkan . Ini membantu dalam mengurangkan masalah penghadaman seperti sembelit dan buasir , serta mengurangkan risiko kanser kolon kerana jagung menjadi gandum . Serat telah lama diketengahkan sebagai satu cara untuk mengurangkan risiko kolon, tetapi data tidak mencukupi dan bercanggah wujud hubungan serat dengan mencegah kanser, walaupun penggunaan gandum , pada keseluruhannya , telah terbukti dapat mengurangkan risiko itu. Serat membantu pergerakan makanan dalam usus , yang merangsang pergerakan peristalsis dan juga merangsang pengeluaran jus gastrik dan hempedu. Ia juga boleh melembutkan najis, yang boleh memperlahankan mengurangkan peluang Sindrom Usus Rengsa (IBS ) dan cirit-birit.

Sumber yang kaya dengan vitamin:

Jagung kaya dengan vitamin B, terutamanya Thiamin dan Niacin. Thiamin adalah penting untuk mengekalkan kesihatan saraf dan fungsi kecerdasan otak. Kekurangan Niacin membawa kepada Pellagra ; penyakit yang menyebabkan cirit-birit, demensia dan dermatitis yang biasanya terdapat pada individu yang mengalami kekurangan zat makanan . Jagung juga merupakan sumber baik asid Pantothenic , yang merupakan vitamin penting untuk karbohidrat , protein, dan metabolisme lipid dalam badan. Kekurangan asid folik di kalangan wanita hamil boleh membawa kepada kelahiran bayi kurang berat badan dan juga boleh menyebabkan kecacatan tiub neural dalam bayi yang baru lahir . Jagung menyediakan sebahagian besar keperluan folat setiap hari , manakala biji jagung kaya dengan vitamin E, antioksidan semula jadi yang penting untuk pertumbuhan dan melindungi badan daripada penyakit dan penyakit .

Menyediakan mineral yang diperlukan :

Jagung mengandungi mineral yang banyak yang positif memberi manfaat kepada badan-badan dalam beberapa cara. fosforus, bersama-sama dengan magnesium, mangan, zink, besi dan tembaga yang ditemui di semua jenis jagung. Ia juga mengandungi mineral seperti selenium, yang sukar untuk dicari  dalam kebanyakan makanan yang biasa. Fosforus adalah penting bagi mengawal selia pertumbuhan yang normal, kesihatan tulang dan fungsi buah pinggang yang optimum. Magnesium adalah perlu untuk mengekalkan kadar jantung yang normal dan untuk meningkatkan kekuatan tulang.

Antioksida :

Menurut kajian yang dijalankan di Universiti Cornell, jagung adalah sumber yang kaya dengan antioksidan yang melawan kanser yang menyebabkan radikal bebas. Malah , tidak seperti banyak makanan lain , memasak sebenarnya meningkatkan jumlah guna antioksidan dalam jagung manis. Jagung adalah sumber yang kaya dengan sebatian fenolik yang dipanggil asid ferulic , agen anti-karsinogenik yang berkesan dalam memerangi tumor yang membawa kepada kanser payudara serta kanser hati. Antosianin , yang ditemui dalam jagung ungu, juga bertindak sebagai pemungut dan eliminators penyebab kanser radikal bebas. Antioksidan telah ditunjukkan untuk mengurangkan banyak bentuk yang paling berbahaya kanser kerana kemampuan mereka untuk mendorong apoptosis dalam sel-sel kanser, manakala meninggalkan sel-sel sihat tidak terjejas. Ini amat relevan apabila fitokimia adalah sumber antioksidan , yang merupakan satu lagi jenis kimia yang terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam jagung .

Melindungi Jantung Anda:

Menurut penyelidik, minyak jagung telah terbukti mempunyai kesan anti- atherogenic ke atas paras kolesterol , dengan itu mengurangkan risiko pelbagai penyakit kardiovaskular. Minyak jagung , khususnya , adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesihatan jantung, dan ini berasal dari fakta bahawa jagung adalah berhampiran dengan kombinasi asid lemak yang optimum. Ini membolehkan asid lemak omega-3 untuk jalur jauh merosakkan kolesterol "jahat" dan menggantikan mereka di laman mengikat . Ini akan mengurangkan risiko arteri menjadi tersumbat , akan mengurangkan tekanan darah, dan mengurangkan perubahan serangan jantung dan strok.

Mencegah Anemia:

Vitamin B12 dan asid folik hadir dalam jagung mencegah anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin. Jagung juga mempunyai tahap signifikan besi, yang merupakan salah satu mineral penting yang diperlukan untuk membentuk sel darah merah yang baru, kekurangan zat besi adalah salah satu punca utama anemia juga.

Merendahkan LDL Kolesterol :

Menurut Jurnal Pemakanan Biokimia, penggunaan minyak jagung sekam merendahkan plasma LDL kolesterol dengan mengurangkan penyerapan kolesterol di dalam badan. Seperti yang disebutkan tadi , pengurangan kolesterol LDL tidak bermakna pengurangan kolesterol HDL, yang dianggap sebagai "kolesterol baik" dan boleh mempunyai pelbagai kesan yang baik pada badan , termasuk pengurangan penyakit jantung, pencegahan aterosklerosis , dan penyapu jalan umum radikal bebas di seluruh tubuh.

Vitamin -A :

Jagung Kuning adalah sumber yang kaya dengan beta- karotena, yang menjadi vitamin A dalam tubuh dan adalah penting untuk mengekalkan penglihatan yang baik dan kulit. Beta- karotena adalah sumber besar vitamin A kerana ia ditukar dalam badan , tetapi hanya dalam jumlah yang diperlukan badan . Vitamin -A boleh menjadi toksik jika terlalu banyak digunakan , supaya memperolehi vitamin -A melalui transformasi beta- karotena adalah ideal. Vitamin -A juga akan memberi manfaat kepada kesihatan kulit dan mukus membran, serta meningkatkan sistem imun.

Jumlah beta- karotena dalam badan yang tidak ditukar kepada vitamin -A bertindak sebagai antioksida yang sangat kuat , seperti karotenoid, dan boleh memerangi penyakit yang teruk seperti kanser dan penyakit jantung. Itu yang berkata , perokok perlu berhati-hati tentang kandungan beta- karotena mereka, kerana perokok dengan tahap beta- karotena yang tinggi adalah lebih cenderung untuk kanser paru-paru kontrak, manakala bukan perokok dengan kandungan beta- karotena yang tinggi adalah kurang berkemungkinan untuk kanser paru-paru kontrak.

Kawalan diabetes dan tekanan darah tinggi :

Dalam dekad kebelakangan ini , dunia telah seolah-olah mengalami satu wabak penyakit kencing manis. Walaupun mekanisme yang tepat untuk ini tidak boleh dibuktikan , ia adalah dianggap berkaitan dengan tabiat pemakanan. Makan lebih buah-buahan organik dan sayur-sayuran, seperti jagung , telah dianggap sebagai kembali kepada gaya yang lebih tua pemakanan, dan ia telah dikaitkan dengan pengurangan tanda-tanda kencing manis. Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan biji jagung membantu dalam pengurusan bukan insulin kencing manis bergantung (NIDDM ) dan berkesan terhadap tekanan darah tinggi kerana kehadiran fitokimia fenolik di seluruh jagung. Fitokimia boleh mengawal penyerapan dan pelepasan insulin dalam badan, yang boleh mengurangkan peluang pancang dan titik untuk pesakit kencing manis dan membantu mereka mengekalkan gaya hidup yang lebih normal.

Faedah kosmetik:

Kanji jagung digunakan dalam pembuatan banyak produk kosmetik dan juga boleh disapu untuk melegakan ruam kulit dan kerengsaan. Produk jagung boleh digunakan untuk menggantikan produk petroleum karsinogenik yang merupakan komponen utama banyak persediaan kosmetik . Banyak krim kulit tradisional mengandungi jeli petroleum sebagai bahan asas , yang selalunya boleh menyekat liang dan membuat keadaan kulit lebih buruk lagi.